【京料理】接待においてのマナーや和食にあう日本酒の選び方

造里

接待のお店選び

接待は、相手が喜んでくれるかどうかを基準にお店をお選びいただければと思います。・手土産・日本酒なども相手の趣味趣向を考えてください。また、和食の際は相手に失礼がないように、マナーもしっかりと身につけておかなくてはいけません。こちらでは、接待での和食マナーや手土産と日本酒の選び方を、京都駅の和食レストラン栄寿庵(京都ポルタ)がご紹介いたします。

お箸の使い方

食事する時、よく目に入るのがお箸の持ち方です。お箸の正しい持ち方があるのですが、お箸をクロスしたりすると相手に違和感を感じさせるので気をつけましょう。小さい頃からの習慣だとは思いますが、大きくなってから恥をかかないようトレーニングをしましょう。 これも子供の頃からの親のしつけに関することですが、お箸をなめる、舐り箸や料理をつきさして食べる、刺し箸、寄せ箸、返し箸、など相手が不快になるお箸の使い方をしないように気をつけましょう。

日本酒の選び方

和食と相性の良い日本酒。接待でおもてなしをするなら、相手をうならせるような高級日本酒を用意したいところです。 しかし、日本酒の中でも「高級」と呼ばれるポイントは2つあります。 それは、価格が高いこと・貴重であることの2つです。価格が高い分、原材料にこだわっていたり手間暇がかけられていたりするため、価格が高い日本酒を選んでおけば間違いありません。 ただし、注意しなければいけないのは、相手にとって値段が高いことが、美味しいとは限らないということです。どれだけ高い物を選んでも、接待相手の好みに合わなければ意味がありません。相手の好みはあらかじめ把握しておくことが大切です。辛口なのか、フルーティーなのか相手の趣味趣向を事前に把握しておきましょう。
インバウンドと和食

その他の和食マナー

座る位置と姿勢: 和食を食べる際は、正座や「せり」(足を床につけた座り方)をすることが一般的です。椅子に座る場合でも、背筋を伸ばして正しい姿勢を保ちましょう。 箸の使い方: 箸は一般的に使われる食器です。食べる際は、箸を交差させたり、食べ物を突いたりすることは避けてください。また、箸を直立させて食べ物を供えるのも避けましょう。食べ物を共有する場合、箸を渡し合う際は直接手から手へ渡すのではなく、テーブルの上に置いて渡すよう心掛けましょう。 餐具の使い方: 食事に使う餐具(お椀、お皿、箸置きなど)は、それぞれの使い道に従って使用します。例えば、汁物を食べる際はお椀を手に持って飲み干すような形にして食べます。 料理の順番: 和食では、料理の順番に意味や工夫が込められています。基本的には、季節感や味のバランスを考慮して料理を進めていきます。一般的な順番は、先にお造り(刺身)や冷たい前菜から始まり、温かい料理や煮物、焼き物、ご飯、最後に味噌汁などとなります。 音を控える: 食べる際、大きな音をたてないように心がけましょう。箸を合わせる音や食べ物を噛む音を避けることが良いマナーとされています。 食事を遅らせない: 和食は旬の食材を大切にする文化があるため、食事が運ばれたらできるだけ早く召し上がるよう心掛けましょう。他の人が待っている状態を避けるためです。 残さず食べる: 和食では、食材や料理に感謝の意を込めてできるだけ残さず食べることが望ましいです。無理に食べ過ぎる必要はありませんが、無駄を省く意識を持ちましょう。
京都国立博物館

智積院の周辺情報

京都国立博物館まで徒歩約5分 
明治30年5月に開館した、独立行政法人国立文化財機構が運営する博物館。平安時代から江戸時代までの京都の文化財から、東アジアの美術品まで様々なものを収蔵しています。平成25年に竣工の「平成知新館」では常設展を、開館当初の本館である重要文化財「明治古都館」では特別展が行われています。レトロな洋館と近代的な建物が隣り合う、外観も魅力的な場所です。

京都国立博物館ホームページ

蓮華王院 三十三間堂まで徒歩約5分
南北にのびる本堂内陣の柱間が三十三もあるという特徴から呼ばれています。ご本尊「千手観音座像」の周りには、「風神雷神像」「二十八部衆像」が並び、堂内全体は千体もの「千手観音立像」が並びます。観音像には、必ず会いたい人に似た像があるとも言い伝えられており、本堂を含めこれらすべてが国宝に指定されています。

三十三間堂ホームページ

京都東山の和食レストランなら 智積院茶寮 桔梗

駐車場

お食事のお客様は智積院の無料駐車場をご利用いただけます。

喫煙スペース

全席禁煙でございますが、喫煙所をご用意しています。

精進料理

精進膳にある根来汁は、智積院へ脈々と続く伝統ある精進料理です。仏さまにお供えしたものを具材にした汁物であずきが入っているのが特徴です。

ご予約・お問い合わせ

ご予約はお電話にて承ります。

075-551-8108

Google MAP

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席数

44席

営業時間

11:00~20:00 (料理L.O. 19:30 ドリンクL.O. 19:30)

住所

〒605-0951
京都府京都市東山区東大路通七条下る東瓦町964番地
智積院会館 内